Gebackene Bärlauchblüten mit Bärlauch Guacamole
Wenn die Hollerblüten noch nicht mitspielen gibt es eben gebackene Bärlauchblüten mit Bärlauch Guacamole.
Zutaten Backteig
- 250 g Mehl (ich nehme Dinkel VK)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 ml Flüssigkeit ich nehme dafür einen 50:50 Mineral- Milch Mix (Menge kann variieren> Mehlsorte berücksichtigen!)
- ca. 20-25 schöne große Bärlauchblüten- Dolden
- Bratöl z.B. Sonnenblume
Zubereitung Backteig
- Alle Zutaten zu einem zähen Teig verrühren
- Ca. 10 Minuten quellen lassen
- Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen
- Brärlauchblüten durch den Backteig ziehen
- auf beiden Seiten in heißem Öl goldbraun backen
- Auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit Bärlauch Guacamole anrichten
Zutaten Bärlauch Guacamole
- 1 Avocado
- 1 El Zitronensaft
- abgezupfte Samen und Blüten von 5 Bärlauch Dolden
- 1 TL Brennesselsamen
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung Bärlauch Guacamole
- Avocado schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken
- Bärlauchsamen und Blüten sowie Brennesselsamen beimengen
- mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- mit Bärlauchblüten dekorieren