Gebackene Bärlauchblüten mit Bärlauch Guacamole

Wenn die Hollerblüten noch nicht mitspielen gibt es eben gebackene Bärlauchblüten mit Bärlauch Guacamole.

 


Zutaten Backteig

  • 250 g Mehl (ich nehme Dinkel VK)
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Flüssigkeit ich nehme dafür einen 50:50 Mineral- Milch Mix (Menge kann variieren> Mehlsorte berücksichtigen!)
  • ca. 20-25 schöne große Bärlauchblüten- Dolden
  • Bratöl z.B. Sonnenblume


Zubereitung Backteig

  1. Alle Zutaten zu einem zähen Teig verrühren
  2. Ca. 10 Minuten quellen lassen
  3. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen
  4. Brärlauchblüten durch den Backteig ziehen
  5. auf beiden Seiten in heißem Öl goldbraun backen
  6. Auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit Bärlauch Guacamole anrichten


Zutaten Bärlauch Guacamole

  • 1 Avocado
  • 1 El Zitronensaft 
  • abgezupfte Samen und Blüten von 5 Bärlauch Dolden
  • 1 TL Brennesselsamen
  • Pfeffer 
  • Salz


Zubereitung Bärlauch Guacamole

  1. Avocado schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken
  2. Bärlauchsamen und Blüten sowie Brennesselsamen beimengen
  3. mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
  4. mit Bärlauchblüten dekorieren